フジ菜園通信　ＮＯ．９２　　　　２００６．９．１２(火)

オクラ料理を教えてください

毎日どんよりとした天気が続いています。降ったりやんだり、ご近所の稲刈りも途中で中断したり大変そうです。我が家の稲刈りも週末に迫ってきましたが、好天を祈るばかりです。

さて、今年もオクラが豊作で、毎週お届けしている所ですが、正直、いつも同じ料理になってしまって、飽きてきませんか？我が家では、

① 味噌汁に入れる。

② とろけるチーズをのせて焼く。

③ す揚げで塩またはてんぷら

④ 軽く茹でていろんな味付け。

（オカカとしょうゆ、つぶした梅ぼし、マヨネーズ）

というのが定番でした。そこへ最近、コチュジャン（辛子味噌）で味付けをしてみたのが好評だったので、紹介します。

作り方

1	オクラは1本ずつ塩でよくもみ、沸騰湯で30秒ほどかためにゆでる。赤ピーマンは細く切る。
2	牛肉は2～3つに切って、酒としょうゆ各小さじ1で下味をつける。
3	ねぎとしょうがは粗みじん切りにする。
4	フライパンに油大さじ1と1/2を熱して(3)を炒め、(2)を入れて炒め、色が変わったらピーマン、オクラを加えて炒める。コチュジャンを入れて炒め、A（オイスターソース大2/3、しょうゆ・酒大1/3）を加えて全体にからめながら炒める。

　写真はへたを取っていませんが、取った方がいいです。中に入れる野菜は何でもいい気がします。けっこうピリから味もいけますので、ぜひ。

　また、こんな料理もありますよ～というのがありましたら教えてくださいね～。

今週の野菜(１１種類)

・ネギ

・サラダ菜

・モロッコインゲン

・ニンジン

・ピーマン

まだ出来ています。

・ナス

皮が硬くなってきました。

・オクラ

日曜市でもよく売れます。

・ミニトマト（アイコ）

甘さが乗ってきたように思います。

・トマト

9月に入って頭が割れてしまいます。数も減ったので、今回で終わりにします。

・ニンニク

・キュウリ

地這いキュウリが生り始めました。地面に横たわっているので一部日が当たらず黄色くなっています。中にはすが入っているのがあるようです。

来週の予定

　ネギ、キュウリ、ジャガイモ、ミニトマト、ナス、オクラ、トウモロコシ、ニラ、モロッコインゲン、ゴボウなど

お知らせ

16日（土）、17日（日）は稲刈りをします。（18日（月）予備日）途中参加もかまいません。都合のいい日、時間でけっこうです。ぜひお手伝いください！昼食と出来たお米がお礼ですよ～。

フジ菜園　　藤本　克志

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