通信 　　　　ＮＯ．１２７　　　２００７．１１．１３(火)

ヤーコンをご存知？　

芸北では紅葉もピークを迎え、木枯らし１号が吹き、冬のような寒さがやってきました。我が家の風邪もピークは越えましたが、一人ぶり返して、まだ寝ています。どうやらインフルエンザだったようです。全国的に流行のようなので、皆さんも充分お気をつけください。

さて、今週のセットの中に『ヤーコン』が入っています。初めての方もいらっしゃるのではないでしょうか？一見イモのようですが、南米ペルー原産のキク科の植物です。地上部は大人の背丈ほどにもなり(写真)、地下茎は放射状にイモ状の根塊ができます。

食べ方は生でシャキシャキとした食感を楽しむのが一般的。皮をむいで細く切り、あくを取るために水にさらして、他の野菜とサラダに・・・というのが我が家でも定番です。他に、炒め物、キンピラ、なども美味しいのですが、火を通しすぎると柔らかくなってしまいますので、程ほどに。ジュースも売っています。

栄養価の方は、オリゴ糖と食物繊維が豊富に含まれ、カロリーが低いのが特徴。そしてなんと言ってもその甘さにはびっくりします。計ってみたら糖度は１４度！（アイコより甘いです。）しばらく掘ってから保存していたので、さらに甘くなっていると思います。

気に入っていただけたら、多少余分があります。声をかけてください。（１ｋｇあたり、３００円）

今週のお勧め・・・ハクサイ

　霜にあたるほど甘みが増して美味しくなってきます。これも余分がありますので、漬物などどうぞご利用ください。（１ｋｇあたり、１００円）

今週の野菜(計８種類)

・         サツマイモ

まだたくさんありますよ〜。

・         ネギ

・         チンゲンサイ

大きくなってきました。鍋にもいいですよ。

・         コマツナ(間引き)

この秋、３回目に種を蒔いたものです。

・         ダイコン

豊作です。毎週入れたいと思います。

・         カボチャ

小さくてごめんなさい。最後です。

・         ヤーコン

保存は常温で。

（ニンジンの間引き菜は次週以降へ）

来週の予定

　サツマイモ、ネギ、コマツナ、チンゲンサイ、キャベツ、サトイモ、ミズナなど

あとがき

先日、広島テレビの『テレビ宣言』に再び出ました。内容は、「スキー場休業の波紋〜」という特集の中の元従業員としてです。この冬、文化ランドスキー場はリフト営業はありませんが、冬のレジャーランドを目指して始動中。雪の滑り台やチュービング、かまくら作り、ソリ、宝探し、・・・いろんな雪遊びてんこ盛りでお待ちしています。

ハクサイやダイコンなど、漬物の美味しいシーズンです。もしご入用でしたら、ご連絡ください。

　藤本　克志

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