フジ菜園通信　　ＮＯ．２０２　２０１０．１１．１６(火)

ヤーコンについて

　山の紅葉も終わり、葉が落ち始めています。今年は落ち葉を大量に集めようと思っているので、忙しくなりそうです。

　さて、今回はフジ菜園でおなじみになっていますが、初めての方もいらっしゃるので、『ヤーコン』について紹介したいと思います。

　ヤーコンは南米アンデス山脈地方原産のキク科の野菜です。サツマイモのような貯蔵根を食べます。（写真はウィキペディアより）

　でんぷんではなく、フラクトオリゴ糖を大量に含んでいて、シャキシャキとしたナシのような食感です。血液中の脂質改善と腸を元気にする便秘解消効果があり、糖尿病予防や動脈硬化予防、体内の酸化防止にいいようです。最近注目の健康食品みたいです。収穫後1〜2ヶ月置いておくと甘みが増します。

　我が家で最もよく使うのはサラダ。生のまま細切りにして水にさらしてアクを抜き、キャベツやミズナ、ハクサイなどの千切りに混ぜて食べます。そのほかに、キンピラ、天ぷら、炒め物などでおいしく食べられます。ただし、火を加えすぎると、柔らかくなりすぎて食感が悪くなるのでご注意ください。

今週の野菜

・         ミズナ

・         コマツナ

・         ハクサイ・・・もうお気づきかもしれませんが、虫がいることがあります。

・         ニンジン・・・豊作＾＾

・         ダイコン

・         ジャガイモ（出島）・・・大きくなったのですが、収量が今ひとつ。煮崩れしにくいので煮物に向いています。

・         ヤーコン・・・今年は木が大きくならず、根も小さかったです。

・         トウガン

・         ニンニク・・・ホワイト六片なのですが、そこまで数が増えていません（泣）。

・         ラデッシュ

次回の予定

ハクサイ、ミズナ、コマツナ、ダイコン、ニンジン、ジャガイモ、ヤーコン、サツマイモ、カブ、など

あとがき

来週の配達は24日（水）に予定しています。都合が悪い方はご連絡お願いいたします。ちなみに30日（火）で今年の宅配は終了の予定です。ご了承ください。

藤本　克志

　��(0826)38-0721