フジ菜園通信　　ＮＯ．１９７　２０１０．１０．１２(火)

四角豆

　お陰様で先週以降、畑の侵入者も影を潜め、ようやく平穏な秋がやってきました。冷え込む日も多くなってきて、紅葉も始まりそうな気配です。

今回はなじみのあまりない四角豆について少し調べてみました。

四角豆は熱帯地方原産で沖縄を中心に栽培されています。 沖縄では"ウリズン"と呼ばれますが、これは沖縄の方言で４月頃の新緑の季節の意味。 草木が一斉に萌え出る（芽吹く）時の美しい薄緑色をしている事から名付けられたそうです。寒い芸北で実がなっているのが不思議です。これも猛暑の恩恵でしょうか。

完熟した豆、花、またイモ（細いさつま芋状）も食用になります。 パプア・ニューギニアでは、このイモ（美味でタンパク質が豊富だそうです）がとくに好まれているそうです。実の収穫が終わったら芋も掘ってみたいと思います。

熱帯産の植物なので冷蔵庫での保存にはむきません。ビニール袋に入れて家屋内に置くと２週間は保存できます。  クセの無い味で適度に歯ごたえがあるので、サラダ（ゆでて）、酢の物、炒め物、天ぷら、など幅広く使えます。　　　　　　　　四角豆の花

今週の野菜

・         トマトいろいろ詰め合わせ・・・アイコの木が一部復活しておいしい実をつけてくれます。

・         四角豆・・・少しですいません。

・         キャベツ・・・割れるものが多いです。

・         ミズナ・・・鍋がおいしい季節になりました。

・         チンゲンサイ・・・炒め物のほか、鍋にも。

・         ホウレンソウ・・・久しぶりの収穫です。

・         ニンジン・・・やっと大きくなってきました。少雨でひげ根が多いです。

・         枝豆（黒大豆）・・・虫が入っていることがあります。鮮度が命。

・         トウガン・・・今年は豊作。

・         カブ・・・良い出来です。

・         シソの実の佃煮・・・少しですいません。お早めにお召し上がりください。

（ピーマンは苦くなってきたのでお終い）

次回の予定

トマト、ミズナ、コマツナ、チンゲンサイ、カボチャ、ジャガイモ、枝豆、カブ、ネギなど

あとがき

今年は栗や柿なども不作のようですね。残念です。

藤本　克志

　��(0826)38-0721