フジ菜園通信　　ＮＯ．１８８　　２０１０．８．１０(火)

おくら豆知識

暑中お見舞い申し上げます。やっと最近雨も降らなくなり、お日様も照ってきたかと思ったら・・・・・今、外は雨です＾＾；　

さて、夏野菜も本番を迎え、オクラも採れ始めました。今年は今までの六角に加え、丸オクラ、赤オクラの３種を作っています。味の違いは・・・食べ比べたわけではないのでなんともいえませんが、あまり変わりはないように思います。

オクラと言えば夏ばて防止にいいというのを聞きますが、栄養素を調べてみました。

『特徴のネバネバの元には、ペクチン、ムチンなどがあります。ペクチンは、血糖値の上昇を抑え、整腸作用があり、糖尿病の予防や便秘の改善に効果があります。ムチンは、たんぱく質の吸収を助け、コレステロールの吸収を抑えてくれます。他にもネバネバは胃壁を守ってくれるので、アルコールを飲む前など摂るとよいでしょう。
　他にもβカロチン、ビタミンＢ1、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カルシウム、鉄などを含んでいます。これらの栄養素を無駄なく摂るには、生でいただくか、ゆで時間を短めにするのがコツです。』（JA全農やまぐちHPより）

　保存は低温に弱いので新聞などにくるんで冷蔵庫の野菜室に。冷凍保存も出来ます。

今週の野菜

・         チシャ・・・大きくなりました。

・         オクラ（３種）・・・いろいろ混ざっています。赤いのは熱を通すと・・・。

・         ナス（長ナス・ごちそうナス）・・・今回は定番の長ナスも。焼きナス、炒め物など火を通すと甘みがアップ!

・         ピーマン・・・今年は豊作の予感＾＾

・         ミニトマト（アイコ）・・・甘いものは糖度９度になりました。

・         中玉トマト（シンディスイート）・・・変わった味です。糖度は９度ぐらい。

・         キュウリ（夏すずみ）・・・そろそろ終わりが近づいています。

・         インゲン・・・最盛期。

・         トウモロコシ（ゴールドラッシュ）・・・何者かにだいぶ食べられてしまいました。

・         バジル・・・トマトと相性抜群。卵ともいいようです。

・         サニーレタス・・・塔が立ってきました。

次回の予定

キュウリ、サニーレタス、ミニトマト、大玉トマト、トウモロコシ、ピーマン、ナス、インゲン、オクラなど

あとがき

　子供達が夏休みでトマトの出荷をよく手伝ってくれます。

藤本　克志

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